Como preparar molho de gergelim para macarrão? As receitas mais populares da internet são reveladas!
Nos últimos 10 dias, a discussão sobre o molho de gergelim para macarrão tem sido muito acalorada em toda a Internet, principalmente a popularidade do macarrão frio para aperitivos no verão, tornando o método de preparo do molho de gergelim um foco no círculo alimentar. A seguir está o guia definitivo compilado combinando dados de pesquisas importantes e medições reais de internautas.
1. As 3 receitas de pasta de gergelim mais pesquisadas
| Classificação | Combinação de receitas | índice de calor | Recursos principais |
|---|---|---|---|
| 1 | Tahine + Manteiga de Amendoim + Sprite | 98.000 | Sabor doce e refrescante inovador |
| 2 | Erbajiang (20% manteiga de amendoim + 80% pasta de gergelim) | 72.000 | Sabor tradicional da antiga Pequim |
| 3 | Pasta de gergelim + água de alho + óleo de pimenta | 56.000 | Sabor Sichuan melhorado |
2. Método básico de modulação em quatro etapas
1.ligação de diluição: Misture a pasta de gergelim e a água morna na proporção de 1:1,5 e mexa no sentido horário até ficar homogêneo.
2.estágio de tempero: Recomenda-se adicionar: por 100g de molho:
| Material | Quantidade padrão | Faixa flutuante |
|---|---|---|
| molho de soja leve | 8ml | 5-10ml |
| vinagre balsâmico | 5ml | 3-8ml |
| açúcar branco | 3g | 2-5g |
| Molho de ostra | 5g | 3-7g |
3.Dicas de sabores: Polvilhe gergelim moído na hora + pimenta em pó na proporção de 3:1 para melhorar as camadas.
4.Chave de emulsificação: Adicione 10ml de óleo de gergelim em três vezes, adicione a cada vez que for completamente absorvido.
3. Comparação de fórmulas de características regionais
| escola | Principais diferenças | Representa ingredientes | Melhor correspondência |
|---|---|---|---|
| Macarrão quente e seco de Wuhan | Molho de gergelim preto + rabanete em cubos | Suco de salmoura 15ml | Superfície de água alcalina |
| Macarrão frito de Pequim | Mistura de molho amarelo | 50g de barriga de porco picada | Macarrão enrolado à mão |
| Macarrão frio estilo Sichuan | base de óleo vermelho | 20g de óleo picante | Macarrão de ovo |
4. Soluções para problemas comuns
1.Aglomerados de molho: Use água morna a 40 ℃ e mexa na mesma direção. Adicione 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio.
2.tem gosto amargo: Escolha pasta de gergelim fresco (refrigerado por no máximo 30 dias após a abertura), adicione 1 colher de chá de mel para neutralizá-la
3.Consistência fora de controle: Se estiver muito grosso, adicione sopa de arroz para diluir; se estiver muito fino, adicione gergelim em pó para engrossar
5. Métodos alimentares inovadores de celebridades da Internet
•Macarrão de pasta de gergelim resfriado: Refrigere o molho e mexa na água cozida e sirva com pedaços de pepino
•Wontons com molho de gergelim: Adicione ovas de camarão em pó ao molho diluído como base da sopa
•Versão de cartão baixo: Use iogurte sem açúcar para substituir 1/3 da pasta de gergelim, reduzindo calorias em 40%
De acordo com dados de medição reais do blogueiro de culinária @ Kitchen Notes, o molho de gergelim perfeito deve atingir:
| índice | Valor padrão | ferramentas de teste |
|---|---|---|
| Taxa de fluxo de parede | 3 segundos/10cm | método de teste de haste de vidro |
| Diâmetro da partícula | ≤50μm | Analisador de tamanho de partículas a laser |
| Valor de pH | 5,8-6,2 | caneta de teste de pH |
Ao dominar esses pontos, você também pode preparar um molho de gergelim mais autêntico do que um macarrão caseiro. Recomenda-se guardar esta receita e ajustar a proporção dos ingredientes de acordo com o gosto pessoal. Bem-vindo a compartilhar sua receita secreta exclusiva na área de comentários!
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